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【资讯】简易制备大豆分离蛋白细圆藤

发布时间:2020-10-18 15:54:27 阅读: 来源:消防电热带厂家

简易制备大豆分离蛋白

温州粮油食品厂参照国内外流行工艺,经多次试验,摸索出一条投资少,设备简单,便于一般食品单位制备大豆分离蛋白的方法。

原料配方大豆或低温脱脂豆粕、食用级盐酸、食用纯碱。

加工设备石磨、砂轮磨或钢磨均可,罐、木桶若干支。布袋:涤纶布758#或丙纶布682-3、帆布6625均可做袋,尺寸大小视产量而定。精密pH验纸,规格pH3.8~5.4。

工艺流程浸泡→水磨→生豆浆分离→调整pH值→排除水分→分离蛋白

制作方法大豆去杂、洗净,约加3倍水浸泡6~10小时,沥干,加水磨,越细越好,磨毕再加水,总水量约等于大豆的10~20倍,搅拌5分钟,将全部大豆浆水打入布袋内,扎紧袋口,用力压榨得到生豆浆,然后在生豆浆中加入盐酸(1公斤大豆,10倍的水,约加20毫升盐酸),使生豆浆pH值达4.3,停止加酸,再将其倒入袋内,压榨除水,袋内即得鲜分离纯蛋白。

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