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【资讯】夹心焦枣的加工兰屿加属

发布时间:2020-10-18 15:03:00 阅读: 来源:消防电热带厂家

夹心焦枣的加工

夹心焦枣酥甜,芬芳,风味奇特。其制造要领以下:

1、选料

以晒成的年夜、中型优良红枣为质料。

2、去核

用去核机或去核钻沿枣果纵向去失落枣核。

3、夹心

凭据枣的巨细,选适合的五喷鼻花生仁塞入去核后的枣中。

4、烘烤

将夹心枣倒入特制的烘烤笼内,约占总容积的70%-75%;笼的转速为40转/分,30分钟可烘1笼。

5、加光上色

在制成制品前15-20分钟举行加光上色。其要领是用带有大批枣肉的枣核,按1比1的比例加水煮沸,获得枣水。每20公斤烘后枣加0.5公斤这类煮枣水,而后再烘15-20分钟,枣的外果皮便由无光的褐色酿成具有金属光泽的红褐色。如制造糖衣夹心焦枣,在这一历程中不加煮枣水,而是倒入搅伴器中,趁热参加稀释白糖液,边加边搅拌,至枣水泛起雪白的糖霜为止。

6、焦化

烘成的夹心焦枣,热时很软,倒在枯燥室内的箔上,即天然变硬、酥焦。夏季1小时,夏日5-6小时便可。

7、包装

用塑料袋装,每袋0.25-0.50公斤,再装入硬质纸箱内,可贮放两个月。

该加工要领最相宜在空气湿度低的11月份至翌年4月份间举行。

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