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蒜苗的营养价值0

发布时间:2020-12-25 05:32:32 阅读: 来源:消防电热带厂家

文章目录一、蒜苗的属性二、蒜苗的营养价值、吃蒜苗的好处三、吃蒜苗的最佳时间四、蒜苗的选购方法五、蒜苗的副作用

蒜苗的属性

1、科属

百合目,葱属

2、产地

中国四川、云南、浙江、贵州、上海、河南等

3、别名

蒜薹、青蒜

4、简介

蒜苗,又叫青蒜(不见光时为蒜黄)。大蒜的花苔,包括花茎(苔茎)和总苞(苔苞)两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞,内含发育不全的花序。 品质好的蒜苗应该鲜嫩,株高在35厘米左右,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。

蒜苗的营养价值、吃蒜苗的好处

蒜苗的营养价值

蒜苗,又叫蒜苔、蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。

蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。它的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。

从某些方面来看,蒜苗的营养价值高于大蒜。它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。同时,蒜苗也含有大蒜素,因此它和大蒜有相似的保健功能。

蒜苗富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

吃蒜苗的好处

1、蒜苗中含有的维生素C,具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,保护心脑血管,预防血栓的形成。

2、蒜苗可以保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,因此具有预防癌症、抗肿瘤的作用。近年来,人们开始将它用于治疗肿瘤。

3、蒜苗能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。痔疮患者可以试试多吃,来改善病情。

4、蒜苗含有一定的辣素,这种辣素具有消化积食的作用,而且有杀菌、抑菌的功效,可以有效预防流感、肠胃炎等因环境问题造成的疾病。

吃蒜苗的最佳时间

春季

蒜苗的选购方法

1、优质蒜苗,叶片鲜嫩青绿(蒜黄为嫩黄色),假茎长且鲜嫩雪白,株棵完整粗壮,无折断,叶片不干枯,无斑点,蒜苗干净无泥土。

2、次质蒜苗。 叶片松软萎焉,但无枯叶,棵较细、较短,蒜苗不干净,有泥沙。

3、劣质蒜苗。 叶片干枯、带有斑点,整棵不完整,有折断损伤,有烂株或烂叶。

蒜苗的副作用

蒜苗与其它食物配置没有负作用也没有相克的食物。

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